Filé de peixe a belle meuniere /
arroz com passas e castanhas do Pará
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Enquanto os textos misturam as palavras, as receitas misturam os sabores. As porções devem ser generosas. Escolha um filé de peixe de bom tamanho. Separe alcaparras, cogumelos e salsa. O coentro fica proibido. O arroz pode ser do tipo parboilizado; separe uma quantidade de passas e uma porção de castanhas picadas.
O peixe pode ser temperado apenas com suco de limão e sal, e colocado em uma travessa para ir ao forno. Á parte misture as alcaparras, os cogumelos e a salsa, com uma boa quantidade de azeite. Espalhe metade do molho sobre o peixe, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno. Quando o peixe estiver cozido, tire o papel alumínio para corar um pouco.
Leve ao fogo uma certa quantidade de arroz e bastante água, o suficiente para cobrir o arroz e não secar, quando o arroz estiver cozido; acrescente sal, e um fio de azeite, o alho é opcional, mas não precisa refogar. .
Depois do arroz cozido com bastante água, despeje-o sobre uma peneira, fazendo um arroz escorrido. Ainda quente, misture as castanhas e as passas, colocando-o em uma travessa. Filé de peixe pronto retire do forno, e acrescente o restante do molho.
Tudo pronto, prato principal e guarnição.
Filé de peixe e arroz, com um paladar mais requintado.
Outras palavras e outros ingredientes foram acrescentados.
Texto em: http://osabereseosabores.blogspot.com.br/2016/09/file-de-peixe-belle-meuniere-arroz-com.html
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Roberto Cardoso (Maracajá)
Em 27/09/2016
Nas terras do Paquiderme Norte-rio-grandense
